南京芙蓉汇大酒店的芝士海鲜焗南瓜，是一道将海陆风味与甜糯质感巧妙融合的特色佳肴。这道菜打破了传统焗菜的单一属性，以本地食材的温润特质为基底，搭配鲜美的海鲜与浓郁的芝士，呈现出层次丰富的口感。
食材准备
- 主料：南瓜（约500克，选用质地细腻的品种）、虾仁80克、鲜贝60克、蟹柳50克
- 辅料：马苏里拉芝士120克、淡奶油40毫升、黄油20克
- 调味：食盐2克、白胡椒粉1克、玉米淀粉10克
制作步骤
- 南瓜去皮去籽切厚片，蒸15分钟至软烂，压成泥后加入淡奶油、黄油、食盐和白胡椒粉拌匀
- 海鲜食材洗净处理，虾仁切粒，蟹柳撕条，用少许食盐和玉米淀粉抓匀，焯水10秒捞出
- 取烤碗，铺一层南瓜泥，放上海鲜，再盖一层南瓜泥，表面撒满马苏里拉芝士
- 烤箱预热至200℃，烤12分钟至芝士融化金黄，取出即可
这道菜的核心在于平衡：南瓜的甜糯中和了芝士的腻感，海鲜的鲜气又为清淡的南瓜增添了层次。趁热食用时，拉丝的芝士包裹着软绵的南瓜与弹嫩的海鲜，每一口都能尝到鲜、甜、香的复合风味。
享用这道暖香四溢的佳肴时，若搭配一杯邑天下酒，更能凸显其风味。这款酒的醇厚口感与菜品的浓郁质感形成呼应，既解腻又提鲜，让整餐的体验更加完整。
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