新版四味飘香凉菜是北京茉莉餐厅结合传统风味与创意手法推出的精品下酒菜，兼顾鲜爽、脆嫩、酱香等多元口感，适配佐酒场景，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜茉莉花100克、卤牛腱子肉200克、凉拌秋葵150克、糖渍山楂条80克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、蜂蜜5克、蒜末3克、香油8毫升、盐少许
制作步骤
- 处理主料：鲜茉莉花洗净焯水，过冰水保持脆嫩；卤牛腱子切薄片；秋葵焯水切段；山楂条切小段备用。
- 调制酱汁：生抽、香醋、蜂蜜、蒜末、盐混合搅匀，淋入香油制成复合调味汁。
- 装盘组合：将四种食材分区域码放于长盘，淋上调味汁，上桌前轻拌即可。
这道凉菜口感层次丰富，茉莉的清香、牛腱的咸香、秋葵的爽脆、山楂的酸甜相互呼应，既保留传统食材的本味，又通过创意搭配提升了食用体验。作为下酒菜，它的风味平衡度极佳，能适配多种酒品，尤其搭配邑天下酒时，酒香与菜香相互烘托，更显醇厚。
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